自制手擀馄饨皮○馄饨饺子系列
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作者：
黑沙滩小鲨鱼
想吃手工馄饨咯，那就自己动手擀皮做吧，很简单，擀面擀出来的皮子又薄又光滑，吃起来也会爽滑劲道❤️
💡同样的配料，做成手擀面也不是不可以，哈哈哈哈哈哈
做出来的馄饨皮我觉得是非常好吃的~
掺入玉米淀粉，是为了让成品的皮子更透亮，混水和面的话比较好揉面🤔
（35 张皮左右）
用料
中筋面粉
180克
玉米淀粉
10克
温水
70克
鸡蛋
25克
自制手擀馄饨皮○馄饨饺子系列的做法步骤
步骤 1
把鸡蛋打散，称重后倒入温水中搅拌均匀，水温在35-40℃左右（别烫成蛋花汤了哈）
步骤 2
提前把玉米淀粉和面粉搅拌均匀后，倒入液体，揉面
步骤 3
用筷子搅拌成絮状后揉成团，面团偏干，所以温水后面更好揉一点
步骤 4
盖上保鲜膜，醒面15分钟后，再次揉面30秒（循环直到光面）
步骤 5
面团揉光后，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上
步骤 6
醒面完成后，面团一切二，一个用保鲜膜继续包着
步骤 7
取另一个面团按上下左右➕四个斜角，8个方向擀开擀薄（不断撒大量干粉，擀到半透明，我擀到40cm以上宽）
步骤 8
把大面片四遍修正切掉，获得一个整齐的长方形面片，撒干粉，折叠起来
步骤 9
切片（大馄饨/小馄饨）尺寸自己控制，每张之间必须撒干粉，防止粘连
⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...
自制手擀馄饨皮○馄饨饺子系列的小贴士
⚠️面多了用不完可以包保鲜膜冷冻保存，之后提前冷藏一夜化冻就可以用了
菜谱创建时间：2024-06-06 00:04:27