枸杞 一小把（可选）
姜片、料酒、盐
🔸炖法步骤：
排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用；
莲藕去皮切块，用清水泡一会去涩味；
砂锅中加入清水，放入排骨、莲藕、姜片和几滴料酒，大火煮开后转小火炖1.5小时；
加入红枣、枸杞，再煮10分钟，最后调盐即可。
🔸我的小心得：
藕要选粉藕（断面呈网状，切开后容易出“糯丝”），口感绵软，煮出来汤也更浓；
排骨不需要炒，直接焯水即可，避免油腻；
红枣一定要去核，不然炖久了会发酸；
想让汤更甜一点，还可以加入一小段玉米或胡萝卜一起炖。
有一次朋友来家里喝汤，她喝完一碗，又自己去盛了第二碗，说“这汤怎么这么甜？”我笑着说：“不加糖，靠的是莲藕的粉和排骨的鲜。”
我儿子小时候不吃藕，但只喝这道汤，现在长大了，主动要藕块吃，说“这比肉还香”。
🔸另类吃法搭配：
这道汤炖好后，配一碗米饭或小米饭，炒一盘青菜就是一顿完美的家常晚餐。
如果家里天气凉、胃口不好，这汤尤其适合。炖一锅，热气腾腾，喝一口，胃暖了，人也踏实了。返回搜狐，查看更多