【马齿苋的处理方式】
材料：马齿苋、清水、白醋
1、现在马齿苋正当季，既可以去菜市场买，也可以自己去采摘。但是一定要选择新鲜的马齿苋，吃起来才更加鲜嫩，味道更好。
2、马齿苋，我们把它的比较老的叶子、比较硬的根部去掉，然后放在水里洗干净。接下来，我们需要准备一碗清水，然后往清水中倒上适量的白醋，接下来把马齿苋给放进去，不停搅动一会儿之后，浸泡5分钟。
3、很多人不理解，既然是排酸，为啥还要用白醋，不会让其变得更酸吗？其实是不会的，这就跟“以毒攻毒”一样的道理，浸泡好之后的马齿苋，是不会有酸味的。浸泡5分钟之后，我们再把马齿苋放在水龙头下，多冲洗几遍，就可以拿来做菜了。
小贴士：
马齿苋，不要再用焯水这个方法来排酸了，教你一招，大家不妨试试我这个做法。把马齿苋放在白醋中洗一下，然后浸泡一会儿，就会很好地减少酸味、苦涩味，吃起来味道会更棒的。
【凉拌马齿苋】
食材：马齿苋、大蒜、红辣椒、香油、香醋、白醋、盐、鸡精、生抽
1、首先我们把马齿苋清洗好，然后放在白醋水中，搓洗一下、浸泡一会儿。然后再将其多冲洗几遍，随后切成段状。
2、锅内倒水烧开，把马齿苋放进去，将其煮熟之后捞出来，沥干水分备用。下面把大蒜切末，把干辣椒切段，放在一个小碗中，然后加上适量的盐、鸡精、生抽、香醋，将其调成料汁，浇在马齿苋中，搅拌均匀即可。
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